En la cocina con la doctora Arponen

Es podria dir que a la nostra societat mengem per sobre de les nostres possibilitats pel que fa a quantitat, però sovint per sota d'elles quant a qualitat. Malaltim en part per allò que mengem i per allò que no mengem. I és que com més informació tenim, sembla que menys sabem què menjar. Una mala alimentació està darrere de moltes de les malalties que patim: càncer, patologies cardiovasculars, les metabòliques com la diabetis... El que mengem influeix en el funcionament del nostre sistema immunitari, en la salut cerebral, a l'intestí o en els processos d'envelliment. Una bona alimentació és prevenció i tractament: "Que l'aliment sigui la teva medicina". Sari Arponen, experta en medicina de l'estil de vida i microbiota, ens explica en aquest llibre conceptes bàsics de l'alimentació com els macro i els micronutrients o la densitat nutricional , resumeix les dietes existents i analitza el que tenen en comú les més saludables. A més, comparteix les receptes que ella mateixa prepara i consumeix. De fàcil elaboració i sense tècniques ni ingredients estranys. Cada recepta aporta informació sobre per a quin tipus de dieta és adequada (baixa a FODMAP, low carb, vegetariana, sense lactis, paleig...) i els motius pels quals el plat és beneficiós per al teu organisme. Totes les receptes són sense gluten i sense sucres afegits, i en general, baixes o moderades en càrrega glucèmica; hi ha pocs lactis (i molt poca caseïna). Es proposen substitucions dels ingredients per a diverses intoleràncies i preferències. Un patró d'alimentació a base de menjar real, bo per a la microbiota, que dóna al sistema immune elements per a una funció òptima i ajuda a alentir l'envelliment. Gaudeix i cuida't menjant!