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Entre berza y pringá
las recetas de Málaga pueblo a pueblo
Abellán, Ana
Entre berza y pringá. Las recetas de Málaga pueblo a pueblo recoge en sus páginas la esencia gastronómica de Málaga a través de sus huellas culturales, numerosas elaboraciones y curiosidades. Un libro en el que su autora, Ana Abellán, recorre la provincia para mostrar la herencia y la riqueza culinaria en 103 platos que aún hoy se saborean en los hogares malacitanos. La cocina malagueña es un fiel reflejo de su historia, la temporalidad del producto y el buen hacer de generaciones que, sin quitarse el mandil, han conservado estos tesoros culinarios durante siglos. Este libro trasciende a la fritura de pescado y el espeto para descubrir al lector una gran variedad de preparaciones e invitarle a probar un recetario que engloba desde sopas frías y calientes hasta arroces, cazuelas y, cómo no, la repostería más tradicional. Está formado por nueve capítulos que se corresponden con las comarcas de la provincia: Antequera, Axarquía, Costa del Sol Occidental, Guadalteba, Málaga, Nororma, Sierra de las Nieves, Serranía de Ronda y Valle del Guadalhorce. Cada capítulo comienza con un viaje al pasado y al presente, dando a conocer la idiosincrasia de cada zona, sus fiestas locales y, por supuesto, los ingredientes protagonistas de su cocina que, en ocasiones, ostentan su propia festividad.
- Autor
-
Abellán, Ana
- Materia
-
Hogar y ocio
> Cocina y recetas
- EAN
-
9788419483218
- ISBN
-
978-84-19483-21-8
- Edición
- 1
- Editorial
-
Col&Col Ediciones
- Páginas
- 304
- Alto
- 24.0 cm
- Ancho
- 19.0 cm
- Fecha publicación
- 17-05-2023
- Idioma
- Español
- Colección
- Gastrofolk
- Nº en la colección
- 1