Pablo Ortego Rico es Doctor en Historia Medieval por la Universidad Complutense de Madrid (2013), con Premio Extraordinario.
Su trayectoria investigadora se ha centrado en el ámbito de la Castilla bajomedieval. Entre las líneas de investigación abordadas destaca la dedicada al estudio de las relaciones entre fiscalidad, poder y sociedad en el marco de construcción del Estado Moderno en Castilla,
Su actividad predoctoral, en el Departamento de Historia Medieval de la Universidad Complutense de Madrid, se desarrolló entre los años 2009 y 2012 gracias al disfrute de una beca de Formación del Profesorado Universitario que le permitió mejorar su formación y proyección investigadora mediante la realización de estancias en centros nacionales e internacionales (Instituto de Historia Simancas, Université Lyon II, Istituto Internazionale F. Datini). Ello se ha traducido en la publicación de una treintena de contribuciones científicas; en la participación como ponente en más de treinta congresos de ámbito nacional e internacional organizados por centros e instituciones de reconocido prestigio (entre otros las Universidades de Leeds, Lyon II, Limoges, Complutense, Autónoma, Málaga, UNED, Institución Mila i Fontanals, Instituto de Estudios Fiscales); y en su participación en proyectos y redes de investigación nacionales e internacionales, entre ellos el GDRE-671 AILP, financiado por el CNRS, y la Red de Estudios Fiscales Arca Comunis.
Desde 2013 es técnico de Archivo en la Biblioteca de la Real Academia de la Historia, y en próximos meses se incorporará como contratado Juan de la Cierva en la Universidad de Málaga.