Inequality and Nutritional Transition in Economic History

This book evaluates nutritional inequalities in Spain from the nineteenth century to the present day. It explores the socioeconomic, gender, generational and geographical variations in food consumption and nutrition in Spain during this period. Deriving historical data on nutrition and diet has always been difficult due to issues with available sources. This book adopts a multi-dimensional approach and two complementary methodologies capable of presenting a more comprehensive picture: the first analyses diets based on primary sources, while the second examines the effect of nutritional inequalities on biological living standards, with special emphasis on average height. This combination allows for greater precision than previous studies on the impacts of food inequality.

Este libro evalúa las desigualdades nutricionales en España desde el siglo XIX hasta nuestros días. Explora las variaciones socioeconómicas, de género, generacionales y geográficas en el consumo de alimentos y la nutrición en España durante este período. La obtención de datos históricos sobre nutrición y dieta siempre ha sido difícil debido a los problemas que plantean las fuentes disponibles. Este libro adopta un enfoque multidimensional y dos metodologías complementarias capaces de presentar una imagen más completa: la primera analiza las dietas a partir de fuentes primarias, mientras que la segunda examina el efecto de las desigualdades nutricionales en el nivel de vida biológico, con especial énfasis en la estatura media. Esta combinación permite una mayor precisión que los estudios anteriores sobre las repercusiones de la desigualdad alimentaria.